Chäs & Co. Brie de Meaux AOP, UE Bio

N° d'article

281004383

Emballage

Meule de 3 kg

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Notre brie AOP provient de Meaux, une petite ville située à environ 50 km à l'est de Paris, et son degré de maturation est difficile à battre. Pour être bon, un brie doit être mûr au moins à moitié. Sa croûte est recouverte d'une moisissure blanche qui vire au brun à mesure que le fromage mûrit. Il commence alors à couler et devient aromatique. La pâte est crémeuse, onctueuse et de couleur jaune paille. Lors de la fabrication du fromage, le caillé est à peine coupé, le petit-lait s'écoule de lui-même et s'évapore à la surface, ce qui permet au fromage de conserver toute sa texture crémeuse.